對(duì)于家庭中的廚房來(lái)說(shuō)選擇一副好的刀具是有必要的，刀具是廚房中經(jīng)常用到的工具，主婦們都希望能夠有一副好的刀具來(lái)幫助她們烹飪出美味的食物。那么在廚房用具選購(gòu)上又有什么樣的要求呢？今天小編就帶大家來(lái)了解一下有關(guān)廚房用具中刀具的選擇要點(diǎn)。

一、刀具材料的基本要求

對(duì)于廚房的刀具來(lái)說(shuō)其高硬度是首要條件，刀具是從工價(jià)上去除材料的，所以刀具的材料就應(yīng)該比工件的材料的硬度。其次是刀具的高強(qiáng)度和強(qiáng)韌性的特點(diǎn)，刀具的材料在削割的時(shí)候有很大的切削力和沖擊力，所以刀具必須具備較高的強(qiáng)度及強(qiáng)韌性。最重要的就是刀具材料應(yīng)具備耐磨性和耐熱性，因?yàn)榈毒咴谑褂脮r(shí)是對(duì)其他事物的切割，必須具備比其他事物更具耐磨性的特點(diǎn)，耐熱性就是對(duì)其變形的因素得到了很好的體現(xiàn)。

二、看刀刃測(cè)鋒利度

刀刃的鋒利度是對(duì)刀具是一個(gè)對(duì)刀具使用是否長(zhǎng)久的主要因素，鋒利度是由刀口的鋒利程度和鋒利的持久性來(lái)決定的。一般的鋼材刀具鋒利度可分為粗利和滑利，粗利泛指用砂輪開(kāi)口后在顯微鏡下能看到小齒狀;滑利指刃口采用天然粉石磨削開(kāi)口，刃口特別順滑，雖然兩種鋒利形式的不同，并不能夠確定哪一個(gè)更好，刀口的鋒利程度是取決于刀口的幾何角度來(lái)決定的，所以刀口的幾何角度決定了刀具是否鋒利的重要因素。

三、陶瓷刀解析

除了上述中的鋼材質(zhì)地的刀具，還有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高壓研制而成的，采用高科技的納米技術(shù)制造而成，具有耐磨、無(wú)毛孔、不會(huì)留有污垢、還不會(huì)生銹等許多優(yōu)點(diǎn)，他具有許多鋼材質(zhì)地的刀具無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，所以現(xiàn)在的歐美已將陶瓷刀具運(yùn)用在手術(shù)上了，可見(jiàn)這樣的材質(zhì)用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材質(zhì)不能夠用砍、剁等處理食物，因?yàn)樘沾傻挠捕炔皇呛芨?，所以最好選擇陶瓷以外的刀具來(lái)處理較硬的食物。

四、一把好刀要保養(yǎng)得當(dāng)

對(duì)于一把好刀當(dāng)人是需要細(xì)心的保養(yǎng)它，這樣才能夠使用得長(zhǎng)久，好的東西都應(yīng)該珍惜著使用。在使用砍刀斬骨頭時(shí)，一定要從同一個(gè)方向來(lái)進(jìn)行，不要左右搖晃，這樣會(huì)使刀口磨損厲害，使用完畢需要用清水清洗，還需使用干凈的毛巾擦拭，使之在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中得到很好的保養(yǎng)。刀具應(yīng)該放在通風(fēng)透氣的地方，還需注意不要放在有酸性和腐蝕的地方。

如何選擇一把好刀，這是每一個(gè)家庭主婦都關(guān)心的問(wèn)題，以上就是對(duì)廚房刀具選購(gòu)的一些要點(diǎn)，希望對(duì)需要選擇廚房刀具的朋友們有所幫助。更多相關(guān)信息歡迎進(jìn)入廚房用品版塊查看。
2014-8-11 10:03:39

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