飯店的廚房是整個飯店的核心位置，占有重要的比例，那么飯店的廚房應該怎樣設計才能才能將其作用發(fā)揮到最大呢？今天就跟隨小編來了解一下飯店廚房設計的幾個要點，希望能夠幫助到即將裝修飯店的業(yè)主們。

1、廚房位置要合理

廚房的位置應該盡量與主要的就餐區(qū)域相近，以及和消費的場所保持在同一水平線上，便于在廚房里的傳菜員傳菜，還能保持食物的新鮮程度，使菜品達到最好的最美味的狀態(tài)。再則是廚房里的垃圾、油煙、污水都應注意不要影響到其他部位的環(huán)境衛(wèi)生，特別是注意對主要就餐地點環(huán)境的保護。

2、廚房面積比例應合理

廚房與整個飯店的面在比例上應該注意最好在12-23較為適宜，根據(jù)飯店的大小來決定出廚房的整個面積，面積過小的廚房會造成擁擠、必要物品無法擺放的尷尬的局面，面積太大就很容易浪費空間，也使整個廚房的工作路線延長，影響員工的做事效率，這樣也得不嘗試。

3、地板選擇時注意防滑

廚房的地面應該選擇不吸水，而且防滑的瓷磚鋪貼，地面裝修的效果應呈龜背狀，以便日常的清洗和干燥。特別是廚房靠爐灶的一方在設置排水明溝和排水溝時要在上面安裝隔渣網(wǎng)，以防雜質(zhì)掉進溝里阻塞水溝，也是方便日常的清洗和處理廢物垃圾等。

4、廚房排風功能要好

特別是爐灶一方經(jīng)常要進行高溫作業(yè)，就會產(chǎn)生大量的油煙機蒸汽等，所以廚房的排風功能一定要好，在烹煮的爐灶的上方安裝排氣扇和抽煙機后送風管等設備。然而這些設備沾染的油污必須定時清理，以防引起火災或污染烹飪的食物，窗戶上也必須安裝上紗窗，防止蒼蠅的飛入。

5、插座離地面高度合理

由于廚房環(huán)境潮濕由于腐蝕性的物質(zhì)，在安裝廚房的電器插座時應該注意其余地面的高度在1-2米之間，并且能夠突出的顯示出來，在清理的時候用膠布將插座封閉好，以防滲水漏電。

6、廚房設備應足夠

廚房里的設備應該盡量的滿足員工的使用，洗菜池也應該合理的安裝適合的數(shù)量，以便于使日后的工作更加順利。廚房設備的材質(zhì)選擇上也應根據(jù)廚房的環(huán)境來選擇，由于廚房比較潮濕和有腐蝕性的物質(zhì)，不吸水、結實耐用容易清洗的材料應該成為首選目標。

以上就是小編為您列出的幾點有關于飯店廚房設計的要點，希望對于即將裝修飯店的業(yè)主來說有一定的幫助。更多相關信息歡迎進入廚房設計版塊查看。
2014-8-16 

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