隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關注于星級酒店的發(fā)展，同時對于酒店中極其重要的組成部分廚房而言，無疑也是一個無法忽視的場所。廚房做為整個五星級酒店的重要組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競爭，正逐漸向高品質(zhì)和高標準走近，但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設計原則，那么對于星級酒店廚房的設計有什么樣基本的原則呢？今天小編就帶大家來了解一下五星級酒店廚房設計的一些基本原則。

五星級酒店廚房設計原則一：整體布局要合理

對于星級酒店的廚房而言，整體的面積應該是酒店面積的10%左右，這樣能夠讓使用者方便的操作，空間設計也能更加合理。同時在設計時必須符合消防規(guī)定，還須保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關標準，合理的布局能夠保持整體的運作流暢，正確的配置也是一個很重要的基本原則。

五星級酒店廚房設計原則二：符合廚房的生產(chǎn)流程

酒店廚房的設計應該符合整體的操作流程，由于五星級酒店的整體要求極高，同時也想擁有一個快捷方便的廚房規(guī)劃設計，在對于進貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程上都需要對安裝的設備進行一定的定位，這樣的設計是為了使整體廚房的運作流暢，使得廚房的實用性達到最大化，同時提高廚房的效率。

五星級酒店廚房設計原則三：堅持生熟分開的原則

一般的五星級酒店在菜品的加工上都會有許多的品種，所以對于生熟食物就需要特別的分開處理，避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象。同時熟食一定需要專人的來操作，專門的儲存柜來放置熟食，還需要專門的消毒柜這樣的設備以防造成污染。生的食物有的也需要進行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度。

五星級酒店廚房設計原則四：冷熱分開、干濕分開的原則

廚房中的原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開來，因此在烹飪食物時產(chǎn)生的熱量及油煙會讓原料在一定的程度上受到一定的影響，這樣會因影響到生鮮食物的新鮮感，同時加速食物的變質(zhì)，還會影響到冷藏柜的制冷功能。同時由于食物原材料的不同，對于其存放的干濕度的要求也不一定。

以上就是小編為大家?guī)淼年P于五星級酒店廚房設計的相關基本原則，希望對于在廚房裝修中的您有所幫助。更多裝潢相關信息歡迎在廚房設計版塊查看。
2014年9月1日

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