近幾年隨著國(guó)際交流步伐的加快，中西方文化匯聚交織在一起，越來(lái)越多的西餐廳像雨后春筍般迅猛發(fā)展起來(lái)，西餐也逐漸走進(jìn)了中國(guó)大眾消費(fèi)群體中來(lái)，人們?cè)谙硎芪鞣酱蟛偷耐瑫r(shí)，也在感受著那獨(dú)有的西方文化。那么怎樣才能在西餐中營(yíng)造出西方文化氛圍來(lái)呢，這里小編告訴你一定要巧妙繪制好西餐廳設(shè)計(jì)方案才行。

一、決定西餐廳設(shè)計(jì)方案和裝修風(fēng)格的是餐廳的定位和檔次
西餐廳遍地都是，沒(méi)有自己的風(fēng)格和定位很難有固定的客源。在設(shè)計(jì)之初就要確定餐廳是面對(duì)是什么消費(fèi)群體，面對(duì)的群體不同餐廳的定位和檔次也會(huì)有所不同。如果在大都市面對(duì)的是高級(jí)消費(fèi)群體或外國(guó)友人，餐廳肯定就會(huì)高起點(diǎn)定位，餐飲檔次也會(huì)比較高，裝修風(fēng)格上肯定要豪華氣派，給人身臨其境西方國(guó)家的感覺(jué)。如果面對(duì)的是年輕一族，餐廳的裝修上可以時(shí)尚前衛(wèi)一些，裝修風(fēng)格上以突出部分西方個(gè)性特點(diǎn)為主，定位和檔次可以確定在大眾消費(fèi)層面。

二、西餐廳設(shè)計(jì)方案中的燈光與色彩搭配
西餐廳的燈光與色彩對(duì)裝扮西式風(fēng)格有著決定的作用。檔次較高的西餐廳，就要選擇大氣、富麗堂皇的歐式吊燈，著力營(yíng)造出西方古典厚重之美；休閑小西餐廳就要以柔和的燈光為主，重點(diǎn)營(yíng)造出西方浪漫風(fēng)情。不管是何種風(fēng)格的西餐廳燈光色彩都要選擇暖色調(diào)色系，這樣既能增加食欲，還不會(huì)引起視覺(jué)疲勞。燈光與色彩的有效搭配，能為消費(fèi)者營(yíng)造溫馨浪漫的用餐氛圍，吸引住回頭客源，提高餐廳效益。

三、西餐廳設(shè)計(jì)方案中餐具及其他物品的選擇
西餐相比中餐用餐時(shí)更加復(fù)雜，使用的餐具也更多，像刀、叉、碟等器具是不可少的，金屬器具一般以不銹剛材質(zhì)為主；餐桌一般以長(zhǎng)條桌為主，基本上沒(méi)有中餐式的大型圓桌，餐桌和餐椅要與餐廳的整體裝修風(fēng)格保持一致；餐廳桌面和窗簾的圖案也以淡雅的花紋為主，力顯西方特點(diǎn)和文化氛圍，給人以和諧之美。

四、西餐廳設(shè)計(jì)方案中關(guān)于空間的比例
西餐廳不像中餐那樣群體性用餐，一般以二至三人為多，所以西餐廳的餐桌不宜過(guò)大，每座位占地以不超過(guò)兩平方米為宜，西餐廳廚房的面積應(yīng)該占到整個(gè)餐廳面積的三分之一左右，餐廳洗手間以及其他附屬設(shè)施也要盡可能滿足消費(fèi)者需求，人均使用面積不能少于0.3平方米。

通過(guò)以上可以看出，只要巧妙繪制出西餐廳設(shè)計(jì)方案，營(yíng)造西方文化氛圍打造個(gè)性化西式餐廳并不是一件困難的事情。

2014年9月28日