現(xiàn)在酒店廚房設(shè)計一般有兩種，一是新建或改造廚房時片面的追求熊阿根廷整齊、只是注重其外表的裝修；而是不知道自家酒店主營什么風(fēng)格的食物，導(dǎo)致設(shè)計的廚房都是配備了廣式爐灶。其實設(shè)計出一個符合酒店的廚房才是最重要的，同時這樣的廚房還應(yīng)該具有實用性。這就需要知道酒店廚房設(shè)計規(guī)劃，所以幾天就隨小編來詳細的了解一下酒店廚房設(shè)計有哪些規(guī)范。
酒店廚房設(shè)計規(guī)范1：合理規(guī)劃整體布局

對于酒店廚房的設(shè)計，首先應(yīng)該設(shè)計好廚房不同功能區(qū)間的布局情況。由于酒店中的廚房面積較大，同時要求的功能也很多，需要設(shè)計師了解到整體酒店所主營的食物是中餐還是西餐來決定出怎樣規(guī)劃設(shè)計。一般可以將廚房規(guī)劃出烹飪區(qū)、洗滌區(qū)和食物保存區(qū)等三個區(qū)域，通過劃分不不同的區(qū)域，可以增加廚師的工作效率，也會讓廚房更加整潔。

酒店廚房設(shè)計規(guī)范2:墻面設(shè)計

墻面設(shè)計中需要考慮到大型廚房中使用的油煙味和水蒸氣較多，一般難以保證廚房中通風(fēng)透氣，所以在對墻面進行設(shè)計時，需要留出一個區(qū)域來設(shè)計出通風(fēng)管或者排風(fēng)扇等設(shè)施，可以有效的較廚房中的油煙味排出。墻面的材質(zhì)應(yīng)該選用鋪滿瓷磚的形式，便于日常護理和清洗。

酒店廚房設(shè)計規(guī)范3：廚房用水與明溝

大型廚房的用水量很大，同時使用的水池在設(shè)計上也需要高低合理，與廚房中的其他設(shè)備的搭配也須合理進行。有的廚房中洗菜的設(shè)備過小或是太遠，會影響到廚師的正常工作。明溝是廚房中重要的臟水的排污通道，因其在廚房中沒有暗埋的水渠，設(shè)計好了明溝，可以在明溝上面設(shè)計一個可以漏水的鐵柵欄，避免洗菜池中的東西流進明溝中，長期在水溝里會讓廚房產(chǎn)生臭味。

酒店廚房設(shè)計規(guī)范4：輔助設(shè)計

廚房中的輔助設(shè)計主要是在餐飲功能上的劃分，不算是直接服務(wù)于顧客也不屬于菜品生產(chǎn)制作的廚房。但是少了這些設(shè)計，可能就沒有那么的人性化，可能會讓廚房中工作的人在使用中出現(xiàn)不合適的情況。

以上就是小編對于酒店廚房設(shè)計規(guī)劃的介紹，了解了這些廚房設(shè)計的規(guī)范之后，你是否會廚房設(shè)計有了更深的了解了呢？
2014年10月24日