現(xiàn)在市場上所謂的“光波爐”，已經(jīng)是一種混亂的名稱了，就是說，“光波爐”其實分別指兩種產(chǎn)品： 1，是光波、微波組合爐（例如“格蘭仕”光波爐），在使用中既可以用微波操作，又可用光波單獨操作，還可以光波、微波組合操作。其微波部分是有很強(qiáng)的電磁輻射的（微波使食物內(nèi)部的水分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能）。 2，是紅外線光波爐（“雅樂爐”、“鉆石爐”），工作原理與電磁爐絕然不同，發(fā)熱體是壽命長達(dá)6000小時的紅外鹵素管，無任何電磁輻射。 3，至于電磁爐的工作原理，是交變磁場在金屬鍋具底部產(chǎn)生感應(yīng)電流（又稱為渦流）、使鍋具的鐵分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。電磁爐也有電磁輻射，一個普通電磁爐約相當(dāng)于15部手機(jī)的輻射。 光波爐又叫光波微波爐，它和普通微波爐的最大區(qū)別，就在于其加熱方式。

兩者的工作原理完全不同，但各有自己的優(yōu)缺點。電磁爐的工作原理是：利用電先經(jīng)過電路變換成高頻電磁場，然后這些高頻電磁場經(jīng)過金屬鍋底產(chǎn)生了渦流，渦流的短路在金屬上產(chǎn)生熱量，這個熱量便可以對金屬鍋內(nèi)的食物進(jìn)行加熱。而光波爐的工作原理是：利用電經(jīng)過電爐絲，直接發(fā)熱發(fā)光，從而對擺放在光波爐表面的物品進(jìn)行加熱，這個加熱過程其實就是我們所說的烤的方式進(jìn)行。不信你可以拆下光波爐的外殼，看到里面就有兩支安裝在玻璃管里的電熱絲呢。電磁爐的效率高得多，但卻不能以烤的方式對食物加熱，只能借助金屬鍋來對食物進(jìn)行煮或炒；而光波爐效率卻沒有那么高，因為光和熱會散失掉部分，但卻可以對食物進(jìn)行煮或炒還有燒烤，比如，你完全可以用光波爐對玉米、紅薯、肉串等進(jìn)行燒烤，電磁爐完全做不了。