廚房和操作間的裝修要符合衛(wèi)生、安全要求和便于操作的原則。
設施裝修要注意以下事項：
（1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。
（2）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。
（3）由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。
（4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。
（5）廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。
（6）地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔。

（7）要有通風通油煙的管道和設備。

  餐廳注意事項：

  1.照明：餐桌上的照明以吊燈為佳，當然也可選擇嵌于天花板上的照明燈。餐廳的燈光一定要較為柔和，才能增加用餐的溫馨氣氛，才能強化家庭成員之間的感情交流。餐廳的燈光應以白熾燈為主，并使用可調(diào)節(jié)燈光亮度的燈掣，讓燈光保持彈性。吃飯時使用低亮度燈光會感覺浪漫而舒適，是在其他時間，可使用明亮的光線。此外應注意安裝的位置不可直接照射在用餐者的頭部，這樣看起來既不雅觀，也會影響用餐情緒。

  2.顏色：餐廳顏色宜用亮色裝潢;家庭成員的能量部分來自于進餐的食物。由于餐廳是進食的區(qū)域所以跟家庭的財富大有關(guān)系。餐廳應采用亮色的裝潢和明亮的照明，以增加能量。墻壁的顏色主要應以素雅為主。如灰色與白色不能太刺眼油漆盡量不反光，也可配合家具選用一些明快清朗的色調(diào)，增加溫馨感的同時，又能提高進餐者的興致。

  3.裝飾：餐廳相對于家居的其他場所，更應力求空氣流暢環(huán)境整潔。不可放置太多的裝飾品。而軟裝飾最適合餐廳的布置。清新、優(yōu)雅的布藝制品，尤其是較薄的化纖類材料為首選。因為厚實的棉紡類織物極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。選擇可為進餐提供和諧氣氛的圖畫。如食品寫生、歡宴場景或意境悠閑的風景畫等。當然各種仿真的鮮果裝飾也有著同樣的效果。其中，橘子代表富貴，桃子代表長壽和健康石榴代表多子多孫。鑲嵌在墻上或餐具柜上反映餐桌的鏡子，能夠反射出食物及餐桌，還可延伸空間，增強食物的能量是餐廳中非常好的立面裝飾之。

餐廳廚房設計要注意什么?廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

餐廳和廚房的設計，最重要的是通風和明亮度，把握好這兩個關(guān)鍵因素后，再考慮合理布局的問題吧

1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應有過漏池]2）廚房的排煙，通風很重要。3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。6）針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應按標準設計，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設備。7）設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。8）在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。

樓主，廚房餐廳設計主要要注意五個方面：1、排水要通暢。2、排油煙機通風設施要好。3、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。4、用材必須環(huán)保，因為廚房是餐飲的重要場所。

我家以前裝修是名爵裝飾搞的，他們的設計方案很合理，廚房裝修出來后寬敞明亮，而且用材都是品牌的環(huán)保材料，不含甲醛，綠色污染、

廚房餐廳整體施工方案的同時就需要把大體位置設計好，然后內(nèi)部在進行有效的規(guī)劃，就廚房餐廳設計的重要和注事宜如下：

1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。

2）廚房的排煙，通風很重要。

3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。

4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。

5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。

6）針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應按標準設計，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，等功能設備。

7）設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。

8）在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。

9）在選擇設備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。

10）廚房整體設計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進出通道自然。 參考以上做法，對于廚房餐廳的設計還是有一些幫助。 

 

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