飯店廚房如何裝修設(shè)計(jì)？

承諾過(guò)你一直都在。瀏覽：492次提問(wèn)時(shí)間：2017-12-13 11:12:04

打算和朋友一起開(kāi)家飯店，請(qǐng)問(wèn)飯店廚房如何裝修比較好？

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飯店廚房如何裝修
1、進(jìn)行合理布局
飯店廚房的布局很重要，要根據(jù)有關(guān)部門(mén)的規(guī)定來(lái)進(jìn)行布局，包括煤氣的管道、衛(wèi)生的防疫、環(huán)保和消防等相關(guān)規(guī)定來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置。飯店廚房的傳菜方式?jīng)Q定著廚房的整體布局，盡量縮短輸送流程，這樣既能保持菜品的新鮮感，又能方便廚師進(jìn)行烹飪工作，既便利又快捷。

2、安裝烹飪?cè)罹?/strong>
飯店廚房中最重要的設(shè)備就是灶具，因此合理安裝灶具能夠方便廚師工作，提高工作效率，也能夠保證其安全性。其中灶具還需要滿(mǎn)足不同菜品的烹飪工藝，對(duì)于粵菜需要猛火，而對(duì)于需要煲湯的菜品則是需要慢火來(lái)熬制，所以在設(shè)計(jì)廚房灶具時(shí)，要考慮對(duì)于不同菜品需要使用什么烹飪工具。

3、保持良好通風(fēng)
飯店廚房的油煙味很大，廚房必須保持空氣新鮮，因此要有吸力強(qiáng)勁的抽油煙機(jī)，同時(shí)也要注意烤箱、蒸汽鍋爐、蒸汽消毒柜等一些生產(chǎn)設(shè)備，以確保所有的煙氣不會(huì)彌漫在廚房里，甚至廚房外間。

4、水和溝渠設(shè)計(jì)
廚房的管道設(shè)計(jì)要合理，以保持一個(gè)潔凈的工作環(huán)境。因此飯店廚房在裝修過(guò)程中，要充分考慮原料解凍，洗凈，獲得清潔的水和干凈的水，盡可能在合適的位置，確保用水的清潔、環(huán)境健康。

5、照明合理設(shè)計(jì)
飯店廚房?jī)?nèi)的照明設(shè)計(jì)很重要，不僅需要在吊頂處安置整體照明設(shè)計(jì)，還需要在餐飲廚房?jī)?nèi)的不同操作處設(shè)置局部照明設(shè)計(jì)。多層次的照明系統(tǒng)讓廚房的光線更加明亮，使用起來(lái)也更加便捷。

6、廚房排煙系統(tǒng)
飯店廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類(lèi)型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算，這樣才更科學(xué)。

假裝沒(méi)感覺(jué) 2017-12-13 13:49

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堅(jiān)強(qiáng)永遠(yuǎn)比矯情美 2017-12-13 14:06

飯店廚房的煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開(kāi)個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開(kāi)關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。廚房的瓷磚不要買(mǎi)亞光的，否則油膩很難擦。

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寂寞星球的玫瑰 2017-12-13 14:23

1、應(yīng)有足夠的操作空間
雖然是飯店廚房設(shè)計(jì)，但其基本的裝修要素是必須具備的，這就是要擁有足夠的操作空間，在使用者操作時(shí)需要有基本的操作空間，對(duì)于廚房中的洗滌區(qū)、切菜去、烹飪區(qū)都是需要具備的，但是因?yàn)榭臻g大小的原因就有合理的分配空間，使之在空間視覺(jué)上感受不到擁擠。

2、具有基本的儲(chǔ)物空間
飯店廚房中也要具有基本的儲(chǔ)物空間，以方便放置日常所需的物品，可以在廚房的墻面上安裝吊柜，可以選用卷簾來(lái)隔離儲(chǔ)物柜與外部空間，這樣能使儲(chǔ)物柜既不顯雜亂又能達(dá)到儲(chǔ)物的目的。

3、設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理
洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近，這樣可能會(huì)造成火災(zāi)等事故，灶臺(tái)與抽煙機(jī)的距離也應(yīng)該符合使用者的身高，一般距離在60厘米左右即可，洗菜池與地面的高度也應(yīng)該合理，而且在設(shè)計(jì)時(shí)洗菜池應(yīng)比灶臺(tái)低一點(diǎn)，防止水濺在灶臺(tái)或是地面，影響廚房的干燥程度。

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謊言早該夠了Cheate 2017-12-13 14:39

飯店廚房清潔工作要講究?jī)牲c(diǎn)，首先是油煙機(jī)的安裝，飯店廚房中的灶頭比較多，因此在油煙機(jī)的選擇上，不僅要物美價(jià)廉，還要具有很好的吸油煙效果。油煙機(jī)的安裝是非常重要的，應(yīng)該根據(jù)飯店廚師的具體身高以及灶頭的高度進(jìn)行安裝，如此達(dá)到的吸油煙效果才能夠最好。

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不是歸人 2017-12-13 14:56

飯店廚房講究的是速度，容易清潔，衛(wèi)生。地面鋪防滑磚，顏色不宜過(guò)深也不能太淺。廚柜應(yīng)該用不繡鋼材料，比較容易清潔。用具方面不用做太多考慮，廚具都是成套出售的，只要根據(jù)飯店規(guī)模去訂購(gòu)就行。烹飪區(qū)、洗滌區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)這三個(gè)區(qū)域的距離不要太遠(yuǎn)，也不能太擠，因?yàn)檫@三個(gè)區(qū)域在廚房里的使用率很高，太遠(yuǎn)了來(lái)回跑著累，浪費(fèi)時(shí)間，太近了就沒(méi)有操作空間。

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