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大寒

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大寒

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思?!边@時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。本篇百科將為你介紹大寒是什么意思、大寒節(jié)氣習(xí)俗有哪些、大寒節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)、大寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜推薦等信息。

1大寒是什么意思

大寒是什么意思

  大寒是二十四節(jié)氣之一最后一個(gè)節(jié)氣。每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒?!对铝钇呤蚣狻罚骸笆轮校庖?jiàn)前(小寒)?!薄妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?!边@時(shí)寒潮南下頻繁,是中國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個(gè)時(shí)期,鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

  小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣,中國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加,華南大部分地區(qū)為5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干,越冬作的這段時(shí)間耗水量較小,農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過(guò)“苦寒勿怨天雨雪,雪來(lái)遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下,不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件,適時(shí)澆灌,對(duì)小麥作物生長(zhǎng)無(wú)疑是大有好處的。這時(shí)期寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的相當(dāng)冷時(shí)期,鐵路、郵電、石油、海上運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。

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2大寒節(jié)氣習(xí)俗有哪些

  小寒之后過(guò)15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾欤圆粫?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開(kāi)始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

  尾牙祭

  按我國(guó)的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開(kāi)始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè)的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃,這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí),就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

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3大寒節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)

大寒節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)

  1.腿腳保暖是大寒養(yǎng)生的關(guān)鍵

  在北方,大寒是一年中最冷的時(shí)光,在南方,雖然最冷的小寒過(guò)去了,但大寒氣溫依然很低,稍不注意就可能生病。因此,預(yù)防寒冷侵襲至關(guān)重要,尤其是膝蓋和雙腳。

  現(xiàn)在許多年輕人,為了追求美麗,大冬天也經(jīng)常穿短裙在寒風(fēng)中穿行,這樣雖然美了,但膝蓋非常容易受到寒氣侵襲。專(zhuān)家表示,膝關(guān)節(jié)本身是腔隙關(guān)節(jié),直接對(duì)著風(fēng)吹,寒氣很容易進(jìn)去。因此,天氣冷時(shí)不僅要穿厚實(shí)點(diǎn),還應(yīng)該戴上護(hù)膝進(jìn)行額外的防護(hù)。

  俗話(huà)說(shuō)“寒從腳起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷。因此腳部保暖也很重要。專(zhuān)家建議,入睡前以熱水泡泡腳,能使血管擴(kuò)張,血流加快,改善睡眠質(zhì)量,對(duì)保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人,睡覺(jué)之前用熱水泡腳,緩解疲勞,預(yù)防寒冷的效果更明顯。

  2.進(jìn)補(bǔ)多食粥

  中醫(yī)認(rèn)為,最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí),此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫?zé)崾澄?,以此抗寒、保養(yǎng)陽(yáng)氣。飲食上應(yīng)首選溫補(bǔ)類(lèi)食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補(bǔ)類(lèi)的食物,比如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。

  冬季喝粥對(duì)身體也是很有好處的,不但能起到保健作用,還可祛病養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

  3.進(jìn)補(bǔ)食物要逐漸減少

  大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量應(yīng)逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬(wàn)物的升發(fā)。

  由于寒冬臘月,人體的消化機(jī)能活躍,胃液分泌增多,酸度增強(qiáng),食量增大,因此人們飲食方面,可適當(dāng)增加蛋白質(zhì),氨基酸對(duì)耐寒有一定幫助,動(dòng)物內(nèi)臟瘦肉雞蛋魚(yú)等含有大量氨基酸,有利于人們的御寒冬季。

  同時(shí)要確保維生素尤其維生素C的供給,較為適宜的食物有蘿卜、土豆、菠菜等及各類(lèi)水果。補(bǔ)鈣也可避免心血管和肌肉受損。多吃一些堅(jiān)果類(lèi)食品,對(duì)于人們御寒有好處。

  冬季氣候干燥,人們一定要注意補(bǔ)充水分,多喝些水才有利健康。

  4.大寒養(yǎng)生要鍛煉運(yùn)動(dòng)要適宜

  俗話(huà)說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場(chǎng)病”。冬季運(yùn)動(dòng)鍛煉對(duì)養(yǎng)生有重要意義。因此冬季可進(jìn)行一些有氧運(yùn)動(dòng),比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳等,既運(yùn)動(dòng)了肢體,也加強(qiáng)了氣血循環(huán),全身四肢才能溫暖。

  專(zhuān)家表示,在“大寒”節(jié)氣里,氣候一冷一熱很容易感冒。冬天的早晨氣溫過(guò)低,也是心腦血管疾病的高發(fā)時(shí)段,所以如果要運(yùn)動(dòng)的話(huà),最好等到太陽(yáng)出來(lái)以后。

  由于戶(hù)外氣溫比室內(nèi)低,人的韌帶彈性和關(guān)節(jié)柔韌性相對(duì)不夠靈活,為避免造成運(yùn)動(dòng)損傷,在運(yùn)動(dòng)前先要做一些熱身準(zhǔn)備,比如:慢跑、搓臉、拍打全身肌肉等?;蛘咭部梢噪p手抱拳虎口相接,左右來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng),這樣不僅可以增加手指的靈活性,預(yù)防凍傷,還可預(yù)防感冒。

  冬季是呼吸道傳染病的高發(fā)期,同時(shí)還要防心腦梗、腎衰、肺炎、低血壓、凍傷、皮膚瘙癢、寒痹。

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4大寒節(jié)氣養(yǎng)生食譜推薦

  1、八寶飯

  民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。

  關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

  2、雞湯

  到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

  燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開(kāi)大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

  3、年糕

  吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

  所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。

  4、糯米飯

  古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

  糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

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